1、青椒和胡萝卜都是日常生活中较为常见的食材，其营养成分丰富，并没有明确的饮食禁忌，所以一般情况下，青椒和胡萝卜是可以一起吃的，适量吃对人体具有一定的好处。
2、青椒性质辛辣，有开胃消食的作用，有助于改善食欲，同时青椒富含维生素C，以及钙、磷、铁等微量元素，有益于人体健康。而胡萝卜含有丰富的维生素A，对眼睛的保护具有一定好处，其不仅能够辅助缓解眼部疲劳，而且有助于降低夜盲症发生的风险，具有较高的营养价值。此外，青椒和胡萝卜都含有较多的膳食纤维，适量吃均有助于促进胃肠道蠕动，从而加快食物的消化、吸收，有助于预防便秘的发生。
3、因此，青椒和胡萝卜可以一起吃，如清炒、炖煮、凉拌等，都具有较好的风味，具体可根据个人喜好进行选择。