1、原料：鸭肉、啤酒、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜头、花椒、盐、生抽、老抽、鸡精、白糖。
2、切好鸭肉洗干净，鸭肉大小适中。
3、冷水下锅，大火，盖上锅盖，可以倒入几片生姜，去腥味。
4、待水翻滚后，把鸭肉捞出，沥干水，备用，把锅清洗一下。
5、翻出来，沥干水分。
6、锅内放入少许油，放入两三粒冰糖，小火，不断搅拌。
7、待冰糖融化后，倒入沥干水的鸭肉(冰糖不能烧太焦，不然味道会有点苦)。
8、中火翻炒，上色，倒出备用。
9、锅内倒入少许油，依次放入(姜、蒜、葱段)、(桂皮、八角、干辣椒、花椒、香叶)，小火炒出香味。
10、倒入前面备用的鸭肉，中火翻炒，放入适量的：盐、鸡精、白砂糖、料酒(黄酒酿)、生抽(味极鲜酱油)、老抽(红烧酱油)，翻炒两分钟左右，更入味。
11、倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，大火烧开，然后倒入砂锅。
12、倒入砂锅，酒量差不多要盖过鸭肉，可以适量加一些水，然后大火烧开，转最小火，慢炖40分钟，喜欢吃烂一点的话，可以多炖一段时间，因为鸭肉比较硬哦，炖烂一点口感更好一些哦。