1、把杏子清洗干净，然后沿着中间的凹槽处切成两半，取出中间的杏核。
2、去核后的杏子放入大碗中，然后按照10斤杏子加1斤白糖的比例放入白糖，搅拌均匀后腌制20分钟，目的是为了让杏子出果胶，这样做好后会更好吃。
3、二十分钟后将杏子倒入砂锅中，加入适量的清水，水的量不要太多，水和杏子的比例为1:2。再盖上锅盖，大火烧开后继续煮5分钟。时间不要煮久了，煮久了就成了杏子果酱了。
4、杏子出锅前再挤入半个柠檬汁，柠檬汁有防腐保鲜的作用，加入柠檬汁不但能延长保质期，而且能增加口味，口感更好。
5、晾凉后再将杏子装入到无水无油的罐子里，密封后再放入冰箱冷藏保存，这样营养美味的杏子罐头就做好了，香甜又美味，随吃随取，特别方便！