1、主料：猪脚(适量)调料酸荞头(适量)酸姜(适量)酸椒(适量)鲜辣椒(适量)蒜(适量)酱油(适量)盐(适量)糖(适量)老抽(适量)。
2、买回来的猪脚，已经烧好毛毛，砍好了，(要求师傅砍得每一块都要有皮、有肉、有骨就好了)洗净，沥干。
3、锅里先烧开一锅水，放入姜片三片，加入猪脚煮至可以咬得动，不用太烂，忘记看时间了，你可以尝尝看，呵呵。
4、煮好了，准备一盘冷水，乘出直接放于冲凉，可以一直开着水冲，冲至凉，水也会变清即可，沥干。
5、把酸姜、酸荞头对切、新鲜小辣椒切碎、蒜对切、酸椒切粒，准备好。
6、锅里放油，把配料全部放入炒香。
7、加入煮好的猪脚，加入适量的酱油、糖、盐、老抽，炒匀即可。
8、很开胃哦，如果你不喜欢颜色这么黑，可以不放老抽的。看起来更清爽。