生鸡蛋也就是我们平常说的蒸蛋，是许多家中都是必需的食材，而蛋羹也是一种生鸡蛋制做起來非常简单的方法，煮熟的生鸡蛋应该是鸡蛋液凝结的情况。那麼，蛋羹为什么不凝结？蛋羹不凝结如何挽救？下边将对于此事开展详解。
蒸鸡蛋羹的情况下出現不凝结的状况得话，影响的状况還是比较多的，关键有以下内容：1、水和生鸡蛋占比问题。在蒸鸡蛋羹的情况下，若是水和生鸡蛋的占比沒有操控好，添加的水比较多得话，鸡蛋液是较为稀的，那样蒸出去的蛋羹是不可以凝结的。生鸡蛋和水的占比一般是在1：2，可是并无需严苛依照1：2占比，要是生鸡蛋和水混和以后展现出浅黄色和材质不稀的情况就可以。
2、煮制時间问题：次之就可能是煮制的時间问题，蛋羹尽管较为非常容易熟，可是煮制的時间也是需要15-20分钟的，倘若蒸出去发觉其还未彻底凝结得话，能够提升煮制的時间，一般还可以选用温存闷蒸，那样制做出去的蛋羹会较为嫩。
3、调合问题：蒸鸡蛋羹的情况下若是沒有将生鸡蛋和水充足的混和匀称得话，也是有可能会导致不凝结的状况，因此 在蒸鸡蛋羹的情况下建议是将其充足搅拌均匀后再烹制。
蛋羹不凝结如何挽救？需要依据原因来挽救。若是是由于生鸡蛋和水的占比有误得话，一般 是水占比过多才会出現不凝结的状况，因此 能够根据提升生鸡蛋来挽救，将鸡蛋液其调节到适度的材质就可以。若是由于煮制的時间不足得话，则只需要延长煮制的時间就可以，可是不建议应用火灾，那样非常容易将鸡蛋羹蒸老。