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鸡脚卤多长时间

时间:2023-01-04 20:08:36  编辑:admim

鸡脚卤多长时间

大家在吃鸡脚的时候会发现鸡皮和鸡软骨连接的特别紧密,所以我们在啃鸡脚的时候就会比较麻烦,所以将鸡爪子卤制出来之后,我们会发现特别的好吃,但是在录制的时候一定要注意将鸡爪子煮熟之后皮要脱骨,但是还不能够离骨太远,那么鸡爪子卤子多长时间就会好吃了呢?

卤鸡爪多长时间

要是新鲜的话,大火30分钟,要是冰的,先一定要化开,不然鸡爪熟后容易掉皮,且口感太烂,没嚼劲,这是窍门啊,化开后就跟新鲜的一样,半小时。

卤鸡爪多长时间 卤鸡爪需要多少时间

卤鸡爪怎么做

主料:鸡爪300克。

调料:黄酒25克,酱油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克,八角5克,桂皮1克

做法

1、鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分;

2、桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;

3、锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;

4、待水沸时,投入鸡爪;

5、等再沸时,改用中小火长时间卤煮;

6、直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;

7、继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却。

卤鸡爪多长时间 卤鸡爪需要多少时间

烹饪技巧

1、鸡爪很容易熟的,不宜煮太久,煮10-15分钟关火后再经过余温焖制,鸡脚就会熟而不烂,凉了吃上去才会有嚼头;

2、鸡爪刚煮好时没什么味道,要经过浸泡才会入味,如果泡一夜会更好吃;

3、炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看。

卤鸡爪多长时间 卤鸡爪需要多少时间

注意事项

市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种,肉鸡爪比较粗大,柴鸡爪比较小。

鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。