鸡蛋受潮后表面有霉点,说明已经出现霉变,不能继续食用。鸡蛋保存不当,在潮湿的环境中就会发霉,因为鸡蛋壳表面有许多细小的气孔,霉菌会透过气孔进入鸡蛋,此时也会导致鸡蛋内部变质、发霉。
鸡蛋发霉后会发生颜色和味道的变化,导致食用口感变差,同时破坏了鸡蛋的营养素。霉变的鸡蛋还含有大量霉菌,食用后可导致食物中毒、消化道菌群紊乱,严重者可导致急腹症,甚至有生命危险。因此鸡蛋受潮表面有霉点的时候,一般不能食用。假如吃了发霉的鸡蛋,可以先观察一下,一旦有不适症状,应该及时去医院检查。
鸡蛋在日常生活中要用正确的方法保存,最好是把鸡蛋放入冰箱冷藏,温度4-10℃,在低温环境下,鸡蛋二氧化碳和水分散发速度减慢,可以延长鸡蛋的保鲜时间。鲜鸡蛋的保存期通常是一个月,但是最好是2个星期以内。保存鸡蛋时,要将鸡蛋顶端朝上,因为鸡蛋圆头有气腔,气室向上可延长鸡蛋的保鲜时间。