在一般状况下如小量服食了新鮮的南瓜花并不会出現中毒了，可是假如很多服食或是吃完并不新鮮的南瓜花，会出現一定的中毒了反映。这时关键以感染性腹泻的症状主导，比如出現恶心想吐、呕吐、腹痛，特别是在以脐周为剧痛为典型症状，还会继续随着腹泻、水样便、稀水便等，情况严重还会继续出現大便发黑、消化道出血等显著的状况产生。最比较严重时还会继续出現强烈的头痛、头昏，随着心悸、胸闷气短、胸闷气短等，都归属于吃完过多或是腐败问题霉变的南瓜花，而造成的食物中毒。
夏天是吃花朵的时节，木槿花、桅子花、南瓜花，全是可以吃的花朵。尤其是南瓜花，到处都是，用来炒鸡蛋，口味清甜清爽，是简易好做的美味可口。
食物
1
南瓜花清洗干净后用食盐水侵泡15分鐘以上，控干预留。
2
生鸡蛋2个加少量盐搅弄成鸡蛋液。
3
炒蛋
4
等鸡蛋炒成橙黄色后放进南瓜花，煸炒一会儿，调料，起锅前面一点点色拉油翻拌。
作法：
1、将南瓜花洗干净，花茎削皮，花托去表，花瓣去蕊。
2、将生鸡蛋打撒，土鸡蛋蛋黄黄黄的，炒出去很香。
3、先将生鸡蛋在滚油中煎好，生鸡蛋别煎年纪大了，发黄就铲出预留。
4、在锅内加少量油炒南瓜花。减肥原理：南瓜花，天然养颜美容食品，南瓜花的蜂花粉带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物、人体脂肪、糖、B族维生素和酶.南瓜花具备清泻寒湿、消肿减肥瘦身等特点。近些年研究发现，花中还含很多胡罗卜素，具备抗癌防癌之作用，服用南瓜花，不仅减肥，还能合理地提高记忆力哦。