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葱姜蒜是荤菜吗

时间:2023-01-04 14:31:36  编辑:admim

葱姜蒜是荤菜吗

有某种信仰或者是素食主义者,在吃饭的时候是坚决不碰荤菜的,因为在他们的眼中看来荤菜都伤害了小动物的性命,吃荤菜会给自己的灵魂带来负重感。而葱姜蒜是经常被加入各种菜肴中的三种调味品,因为葱姜蒜可以起到强效的去腥提味效果。可是不少人都比较怀疑葱姜蒜是不是属于荤菜呢?

据资料考究,现代意义上来说,这三种是素菜,但是,佛家最初所提到的荤并不是肉,而是葱姜蒜这三种东西。

这是由于佛教的修炼形式所造成的。当年释迦牟尼佛在世时,修炼形式是三五成群的在一起修炼,打坐时也会几个人或者更多人在一起打坐。如果吃了这三种东西,会有非常重的气味,非常影响入定。还有一层意思,这三种东西吃了会产生瘾,非常爱吃,我们普通人也是如此。因此也就定下了这样一个规定,不吃这三种东西。

辣椒也是如此,有产生瘾,越吃越想吃,这就是执著,是要放下的。

最初的佛教,那时的粮食是非常少的,反而是吃肉为主。修炼修的是心,如果执著心去掉了,吃什么都无所谓。当然,不包括葱姜蒜这三种东西,这三种东西任何修炼的法门都不希望吃。

附:中国素菜的历史可追溯到西汉时期。相传西汉时期的淮南王刘安发明了豆腐,为素菜的发展立下了汗马功劳。豆腐不仅是素菜的重要原料,也是素食中的优质蛋白。因此,豆腐的发明不仅大大丰富了素菜的内涵,而且在营养学方面使素食主义有了更加强有力的说服力。

据考证,北魏的《齐民要术》中专列了素菜一章,介绍了11种素食,是我国目前发现的最早的素食谱。

南朝的梁武帝崇尚佛学,终身吃素,并倡导素食,大大推动了中国素菜文化的发展。此后据《东京梦华录》和《梦梁录》记载,北宋汴京和南宋临安的市肆上曾有专营素菜的素食店。在《山家清供》中还首次记载了当时有“假煎鱼”,“胜肉夹”和“素蒸鸡”等“素菜荤作”的手法

宋朝时有林洪的《山家清供》,其所载一百多种食品中大部分为素食,包括花卉,药物,水果和豆制品等。此外还有陈达叟的《本心斋疏食谱》记录了20种用蔬菜和水果制成的素食。

元明清三代,素菜的发展愈加繁荣,素菜在各种文献中的记载也非常丰富。清末薛宝辰曾有素食专著《素食说略》,其中记述了200多种素食。