人参的营养价值通常有增强自身免疫力、预防骨质疏松、改善心脏功能、调节中枢神经系统等。
1、增强自身免疫力：人生里面还有许多氨基酸、蛋白质以及多种矿物质，可以为身体补充营养，增强机体免疫功能，起到增强自身免疫力的作用。
2、预防骨质疏松：人参里面含有许多钙元素，能够促进骨骼发育，增强骨骼密度，有助于预防骨质疏松。
3、改善心脏功能：人参里面含有皂苷的成分，能够增强心肌收缩力，减少心肌耗氧量并减慢心率，可以增加心输出量和冠状动脉血流量，抵抗心律不齐。
4、调节中枢神经：人参能够调节中枢神经系统，改善大脑兴奋与抑制过程，从而起到调节中枢神经的作用，可以提高脑力和体力劳动能力。