山药是比较容易消化的一种食物，山药含有淀粉，还含有脂肪以及蛋白质等营养元素，山药可以增强抵抗力，对补血好，山药还可以抵抗人体的疲劳感，山药可以补充人体的能量，从而达到增强身体抵抗力的好处。炖吃山药的吃法比较受欢迎，山药怎么炖好吃？接下来我们来看看吧。
一.食材明细
猪排骨(大排)500克，山药250克，芹菜25克，味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，盐
10克，大葱15克，料酒20克，姜15克。
山药排骨汤的做法详细步骤
1.将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分；
2.芹洗净切段；
3.取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒；
4.将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下，捞起；
5.待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。
二.制作要诀：
1.熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美；
2.山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。
三.健康提示：
1.山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳；
2.妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善；
3.此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。
四.食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。