佳木斯这个地方是以种植小麦为主的地区，所以当地的美食是离不开面食的，比较出名的美食是冷面、面筋，而且佳木斯的人民对鱼类的制作方法也是比较独特的，当地的鱼类做法主要是赫哲族杀生鱼以及赫哲塔拉哈，如果没有吃过的朋友，可以去当地品尝一下这些鱼类的做法。
一、冷面
说到冷面，基本上是每个人到夏天都会吃的，每个人喜爱的口味也各不相同，有的人喜欢咸味的，有的人喜欢酸甜的，有的人喜欢辣的，而冷面中要属鸡西大冷面最为出名，与用荞麦面做冷面的鸡西大冷面不同，佳木斯冷面采用的是传统的白色细面，做法也和一般冷面一般无二，但是味道却格外爽滑宜人，深受朝鲜风味的影响，佳木斯冷面尤以三姐妹冷面最为出名，到佳木斯的人如果想吃冷面不妨来三姐妹冷面试一试。
二、泡菜
佳木斯泡菜深受朝鲜风味影响，是最接近于朝鲜味道的泡菜，样式多种多样，其中以辣白菜最为出名，将特制的辣椒酱一层一层的抹在精选的白菜上，让白菜充分入味，腌制出来的泡菜鲜辣可口，与其他地方以咸为主的泡菜大有不同，别有一番风味，来佳木斯的人一定要尝试一下。
三、赫哲族杀生鱼
赫哲族为了保存打捞上来的鱼，因此发明了杀生鱼的做法，将刚刚打捞上来的鱼剔下肉，切成不断的丝，加入土豆、豆芽以及粉皮，用盐、酱油、醋、白糖一起拌好，这样不仅增加了鱼的风味，并且易于保存。杀生鱼作为赫哲族的美食被佳木斯人传了下去，佳木斯人也尽量保持着这道菜的原汁原味。
四、赫哲塔拉哈
赫哲塔拉哈是赫哲族一种独特的鱼的吃法，将鱼烤制半熟后，切成薄片，蘸上配制的酱料食用。其实塔拉哈就是赫哲族中烤生的意思，塔拉哈的特色在于鱼的表面滚烫叫焦脆，鲜香无比，里边却是生凉的，独具鱼的鲜美味道。至于酱料一般也不会选择太过复杂的，直接用醋、盐、味精加入适量辣椒调好后蘸食即可。