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香辣梭子蟹做法

时间:2023-01-02 17:23:44  编辑:admim

香辣梭子蟹做法

香辣梭子蟹是一道麻辣口味的海鲜,主要材料就是用梭子蟹所制作而成的,不仅口感麻辣鲜香,而且营养价值丰富,做法也很简单,首先需要准备好梭子蟹,将活的梭子蟹放进水里使梭子蟹吐出杂质以及沙子,将梭子蟹处理好后进行腌制,放入锅中进行爆炒,加入辣椒调味即可。

香辣梭子蟹的做法是什么?

用料

梭子蟹 500g

青红椒 适量

芹菜 三根

小辣椒 适量

老干妈 1茶匙

生抽 1茶匙

料酒 1.5茶匙

干辣椒 适量

花椒 适量

八角 两粒

香叶 两片

葱姜蒜 适量

色拉油 适量

盐 适量

做法步骤

1、挑选鲜活的梭子蟹,回来先放水里养阵子,让它吐出杂质

2、翘开后盖,去除蟹腮、蟹肠、蟹胃等不可食用部分卸下蟹爪,小爪子可以不缷,

3、将处理好的蟹身用半茶匙料酒和少量的盐腌制半小时

4、蟹身腌制时备辅料,青红椒切块,蒜、姜切片,葱、小辣椒切丁,芹菜切段,

5、腌制好的蟹身裹上干淀粉

6、开火热油,将蟹身稍煎片刻,盛出备用

7、热锅,入油,加入干辣椒花椒煸香,入葱、姜、蒜、香叶、八角、老干妈爆香炒出红油

8、入蟹壳蟹爪翻炒,加入少量的生抽、盐提味儿

9、入青红椒、小辣椒、芹菜段翻炒,锅底如果太干可以酌情淋少量的水

10、最后入煎好的蟹身翻炒片刻

11、正点的香辣味儿梭子蟹出锅,香辣可口,食欲大增

营养价值

梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆瓣酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹’。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。