豆腐丝儿其实在餐桌上并不常见，而且它也不是菜市场中很常见的一种食材，主要是由于豆腐丝儿并不好制作，但是用豆腐丝搭配其他的一些菜来烹炒非常美味，韭菜就是其中一种。豆腐丝说到底还是一种豆腐，只不过在制作的过程中添加了一些工序使其变细，同时添加了一些东西使其味道变得有筋道。
豆腐丝炒韭菜的做法
韭菜洗净控干水份切段，豆腐丝切段备用
炒锅内放油，油温七成时放入豆腐丝翻炒，然后放韭菜，放少许盐，快速翻炒片刻即。
鱼香豆腐丝的做法
把卤水豆腐先片成片，再切条，用一小勺干生粉拍均匀。鱼香豆腐丝的做法 步骤1
把配料洗净分别切丝，
木耳泡发开用手撕成小朵。
干辣椒切圈，蒜剁碎备用。
调一个鱼香汁（米醋，酱油，白糖，盐，味精，胡椒粉，蒜末等。
坐平底锅，倒入适量植物油，入干辣椒煸香，再入拍了生粉的豆腐条略煎金黄色，把豆腐条推到一边，入配料翻炒片刻。
倒入事先调好的鱼香汁翻炒均匀。用适量水淀粉勾芡。
关火装盘，酸甜咸香辣五味具全。
凉拌豆腐丝的做法
豆腐皮洗净，切成丝；大蒜切片；香菜切段，
豆腐丝用开水烫一下，晾凉控干水分，
锅里放油，放入蒜片慢慢炸香，然后关火，
将豆腐丝、香菜倒入。
调入醋、生抽、芝麻油、辣椒油、盐拌匀即成。