豆腐脑在平时是经常食用的美食，豆腐脑是用大豆制作而成的，豆腐脑在不同的地方吃法是不同的，不过豆腐脑吃起来不仅滑嫩，营养价值也是很高的，食用之后对身体是非常有益的，只是有些人对于豆腐脑并不是特别的了解，觉得豆腐脑是一种没有营养的美食，下面介绍豆腐脑的营养价值。
豆腐脑的营养
豆腐脑性平、味甘，是补益、清热的极佳养生食品，豆腐脑的营养价值也非常高，对于一般人群来说常吃都是对身体有益的。对女性来讲，多吃豆腐脑，还有美容养颜的功效。豆腐脑中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的多种微量元素。除此之外在豆腐脑中，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，因此有“植物肉”美称。
1、豆腐脑中所含有钙非常丰富，通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量，而豆腐脑的主食才就是豆腐，因此在平时生活中，我们可以将豆腐脑作为补钙的佳品。
2、吃豆腐脑利于身心的各方面发展，对促进身体骨骼强韧，也是有着很好的帮助作用。
3、豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
4、豆腐脑的消化吸收率达95%以上，不管是老人还是小孩都不用担心吃了会引起消化不良。
5、豆腐脑是软食，比较容易消化，促进肠胃蠕动，能够防止便秘。
豆腐脑的食用禁忌
1、凡平素胃寒，饮食之后不适或作闷，反胃之人忌食。
2、患有慢性肠炎，易腹泻，腹胀，夜尿频多，遗精梦泄者忌用。
3、气虚体质，阳虚体质，阴虚体质不宜食用。
4、老人、缺铁性贫血患者尤其要少食，儿童不宜多吃。
吃豆腐脑的注意事项：
1、吃豆腐脑要注意不能和含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高的蔬菜最好不要和豆腐脑同食，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以一起吃的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，减少其影响。另外，豆腐脑不宜用香葱为作配料。
2、不宜过量食用豆腐脑，过量食用豆制品会引起胀气。
而且豆制品中所含的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收，过量摄入大豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90%，从而出现缺铁性贫血，所以宝宝吃豆腐脑更加不能过量，适量吃就好。