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萝卜炖粉条

时间:2023-01-02 10:51:26  编辑:admim

萝卜炖粉条

萝卜炖粉条一直深受大家的欢迎,因为萝卜炖粉条,吃起来口感特别好,粉条是用淀粉制作出来的,一般经过水煮一会儿之后就会熟,在和萝卜炖在一起的时候,我们可以先将萝卜放在锅里,将萝卜煮至七分熟的时候再加入粉条,还可以适当的加一些白菜,那么萝卜炖粉条的具体做法是什么呢?

食材

主料:白萝卜1根(约500克)、红薯粉条1把(约50克)、洋葱半个、肉末50克。

调料:蚝油15ml、老抽15ml、料酒10ml、鸡精少许。

做法

1、粉条用水泡软。剪成10cm长的段,沥干水分备用;

2、白萝卜去皮切成细丝。洋葱切成细丝;

3、肉末用料酒和5ml蚝油拌匀腌10分钟;

4、热锅后倒入油,油微热时,放入洋葱丝煸吵出香味,放腌好的肉末炒散;

5、倒入白萝卜丝翻炒;加入其余调料调味后煮10分钟;

6、然后将粉条倒入,炒允后倒入少量开水中小火焖5分钟,至汤汁浓郁即可出锅。

炖羊肉汤时,千万别直接下锅炖,学会这个配方和妙招,羊肉无膻味

【准备食材】:羊肉,白萝卜,玉米,竹蔗,枸杞,红枣,党参,黄芪,食盐,姜

【制作过程】:

1、羊肉选用的是羊肋排,这个部位的羊肉口感好,羊肉剁成小块冲洗一遍,和生姜片一起放入锅中,锅中同时加入2碗凉水,然后开小火,让羊肉中的血水慢慢得逼出来,这样可以大大减少羊的膻味。凉水焯羊肉这一步是炖羊肉汤诀窍之一。

2、锅中水沸了之后,再煮1分钟,就可以把羊肉捞起,过一遍清水,洗去浮沫,扔掉姜片。

3、白萝卜去皮,滚刀切块。玉米洗净切圈,竹蔗劈开,党参切段,红枣去籽和其他药材一起冲洗干净。解释下为什么放这些配料,a.冬吃萝卜,夏吃姜,加白萝卜可以补气。b.党参,黄芪,红枣,枸杞一起煮汤可以滋补身子养血气,改善脸色暗黄。c.因为广东地区水土比较燥热,羊肉又是大补食物,所以用竹蔗一来可以降火吃不燥,二来去掉羊膻味汤变得清甜可口。放竹蔗这一步是炖羊肉汤诀窍之二。

4、取一口砂锅,放入清水煮开,倒入先羊肉,竹蔗,白萝卜,黄芪和党参开大火炖35分钟。

5、接着改中火,放入玉米和红枣,再炖10分钟,最后才下枸杞和加一勺食盐提味就可以出锅了,红枣不宜炖烂,会影响整锅汤的口感。食材下放讲究先后顺序这一步是炖羊肉汤诀窍之三。