酸辣鱼粉这种东西在我们的生活中是比较常见的，它的制作方法是利用酸菜、鱼骨以及鱼杂等，然后将这些食材制作成汤底，在加入米饭煮熟，味道的关键在于酸辣鱼汤的做法，我们需要用鱼骨跟鱼泡等熬成浓汤，然后加入姜葱、酸菜以及鸡粉等食材，然后在熬制半个小时，让它更好的味道。
食材明细
主料
鱼骨 适量
鱼杂 适量
米粉 适量
辅料
姜末 适量
蒜头 适量
葱花 适量
郴州豆油 适量
油辣子 适量
酱油 适量
鸡粉 适量
盐 适量
山茶油 适量
中辣 口味
煮 工艺
数小时 耗时
普通 难度
栖凤渡鱼粉的做法步骤
1栖凤渡鱼粉：鱼尾、剔除来的脊骨、鱼泡等杂肉，适合熬出浓汤做汤底。
2白鲢鱼预处理。
3主料及配料：鱼骨、鱼杂等、米粉、姜末、蒜头、葱花、郴州豆油、油辣子、酱油、鸡粉、盐、山茶油。
4准备鱼汤：
1、茶油锅中烧至微沸，放入鱼骨、鱼杂。
2、中小火稍煎2分钟至表面微黄。
3、放入切碎的姜末以及整粒蒜头。
4、放入适量水，加盖大火烧开。
5、加入事先准备好的油辣子，盐，改小火焖煮30-60分钟。
6、加入少量豆油，鸡粉、酱油，搅匀，关火。
另一口锅子烫熟米粉，将米粉沥水捞到碗里，浇盖上已经煮好的鱼汤，并撒上葱花。
享受这碗辣得满头冒汗的美味吧。
栖凤渡鱼粉。