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水淀粉是什么粉

时间:2023-01-02 00:07:50  编辑:admim

水淀粉是什么粉

水淀粉一般是勾芡用的木薯淀粉,木薯淀粉在加水以后可以制作成芡粉,通常会呈现液体的状态。

水淀粉勾芡能使水果蔬菜间接性的遇热,从而能维护这些食材里面的营养成分,同时还能改进口感,淀粉通常是具有一定吸附性质的,比如能吸附一些无机化合物、有机化合物等,直链淀粉与支链淀粉的形态是不一样的,因此吸附性质也是不一样的。

在生活中水淀粉的类型是比较多的,还包含玉米淀粉、土豆淀粉等,其中玉米淀粉还称作玉蜀黍淀粉,通常是粉末状,颜色一般是白色微带淡黄色,在制作做的时候一般要把玉米用3%的亚硫酸来浸渍,后期要经过破碎、沉淀或者是磨细等一系列工序,其中有少量的蛋白质或者是脂肪等成分。

而土豆淀粉一般是把清洗干净的土豆粉碎、沉淀以后,再经过沉淀物烘干来获得的,可以用来制作成增稠剂,水淀粉含有很多的碳水化合物,能为身体补充能量,通常会用用在炒肉和烧鱼时,另外还是食物中糖类的主要来源。平时要保持饮食多样化,尽量要做到少食多餐。