长期吃黄瓜可能会引起胃肠道损伤，也有可能会引起身体的肥胖，每个人的体质不同，所以产生的影响程度会有所变。
1、胃肠道损伤：黄瓜当中含有的膳食纤维比较丰富，如果长时间的吃黄瓜，可能会导致体内的膳食纤维摄入过量，膳食纤维过度的刺激肠胃道，可能会导致肠胃道蠕动速度增快，会导致肠道内容物快速的排出，会影响到营养物质的吸收和利用，也有可能会引起胃肠道胀痛以及腹泻等不良症状。
2、诱发肥胖：虽然黄瓜是属于蔬菜当中的一种，但是黄瓜当中同样会含有脂肪和碳水化合物，如果不控制黄瓜的摄入量，长期过量吃了以后引起了体内摄入的热量偏多，会有多余的热量转化成脂肪堆积，同样会引起身体的肥。
日常生活中根据自身的热量消耗以及个人的健康情况，适当的吃一些黄瓜，可以达到补充营养物质的作用，能够避免体内的营养物质。同时当中的膳食纤维成分，可以刺激肠胃道蠕动，对于便秘出现的大便干燥以及排便困难的症状，能够起到调理的作用，对身体有保养的好处。