腐竹这种食材的制作方法是比较多的，可以用于制作牛腩腐竹煲、青椒腐竹炒肉或者凉拌腐竹等，凉拌腐竹最常见是黄瓜凉拌腐竹，大家需要准备好黄瓜去皮，腐竹提前一天用冷水浸泡之后，在将黄瓜跟腐竹一起放进锅里面翻炒，然后在加入生抽以及香油，最后是撒上芝麻放冷就可以形成凉拌黄瓜腐竹了。
凉拌腐竹
材料腐竹，香油，酱油，糖，香芝麻
做法
1、烧开水，然后把腐竹倒进开水中，熄火将腐竹泡开。
2、捞起拌以香油、酱油和糖，最后洒上炒香芝麻。
清爽凉拌腐竹
材料腐竹，佐料
做法
1.将腐竹泡水。开水冲过。
2.沥干。
3.将盐，味精，醋，糖，香油，蒜粒倒入。
4.搅匀后加红辣椒，葱粒点缀即可。
凉拌腐竹
材料主料：腐竹250克，
调料：酱油25克，醋25克，香油5克，味精2克，大葱10克，辣椒粉15克
做法
1.腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分;
2.腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。
凉拌腐竹
材料腐竹，盐，剁辣椒，蚝油，鸡精，香油，葱花
做法
1.开水烫下;
2.加盐，剁辣椒，蚝油，鸡精，香油，葱花一拌就OK了!