饺子也是一种独具中国文化的特色食物，在不少家庭的餐桌上，饺子的身影经常存在，而在吃饺子的时候，也有许多不同的饺子馅料可以选择。除了常见的香菇猪肉馅，韭菜猪肉馅之外，猪肉芹菜馅也是不少人喜爱的一种饺子馅。而接下来则给读者朋友讲解了关于猪肉芹菜馅的做法。
大家都在年夜饭上都吃过猪肉芹菜馅儿的饺子，自己在家做的，和饭店里卖的猪肉芹菜饺子的口味不太一样。这是为什么呢?于是我就求教了大厨。今天我就给大家分享，这个美味的饺子是怎么做出来的!首先我们要选择合适的食材。芹菜和猪肉，还有大葱。
我去超市或市场上购买食材的时候一定要注意。一定要买最新鲜的食材。首先是挑选芹菜，第一是看。芹菜的叶子如果是蓬松的。那就证明这个芹菜是新鲜的。如果菜叶都是垂直往下的，这不是新鲜的芹菜芹菜分两种，一种是小芹菜，一种是我们平常吃的大芹菜。
而我们现在包饺子的时候用的是什么芹菜呢?求教了大厨，以后我才知道。咱们在做猪肉芹菜馅儿的饺子时一定要使用小芹菜。因为小芹菜虽然小，但是含的水分很多。多出来的饺子就会有很多汁。是做芹菜猪肉馅儿饺子的秘诀。
还有一个就是，新鲜的猪肉，把新鲜的猪肉带回家后，用清水洗干净。然后放到菜板上，用菜刀把猪肉剁成肉末。把肉末放入盆中备用。买来的新鲜小芹菜，用清水冲洗干净。然后放在菜板上，用菜刀把芹菜剁成小粒。把芹菜粒放入肉馅中。
加入一勺食用盐，一勺十三香，一勺料酒和几滴香油，再放入切好的葱末。干净的锅内放入适量的食用油。把锅放到火上，大火加热。油热后，放入一把花椒和几个八角。搅拌一分钟后，用漏勺把花椒和八角捞出。留下底油。把底油迅速地浇在肉馅上。然后用筷子搅拌均匀。猪肉芹菜馅儿就做好了!