腌黄瓜是我们日常饮食上比较常见的一种菜类，而腌黄瓜的味道清爽，而且十分开胃，深受大众的喜爱，而腌制黄瓜的方式有很多种，不同的腌制方法会有不同的口感和味道，而快速腌黄瓜的方法也有很多，首先需要准备好干净的黄瓜，加入调味料加入盐腌制即可。
快速腌制黄瓜的方法是什么?
首先我们要准备一些材料，去市场上购买黄瓜3条，姜2块，大蒜四颗，红色小米椒6-9个。然后配料准备，生抽两勺，香醋2勺，盐一勺，白砂糖2勺。
准备好材料，我们就可以开始制作爽口的腌黄瓜啦。第一步，把黄瓜洗干净，切成拇指大小的条状。然后放入一个盆中，加入盐和白糖，腌制一个小时，让其把水分吸干。这时放进冰箱冷藏更脆哦。在这一个小时时间，我们可以把姜，蒜，辣椒切碎末。油加入锅中，倒入配料姜，蒜，辣椒碎末，让它们爆香，再倒入香醋，生抽。稍加小火热两分钟。
一个小时过去后，可以把腌制好的黄瓜拿出来了，挤干黄瓜里面的水分。把它装在一个坛子里，倒入刚才炒好的配料。搅拌均匀，放入冰箱冷藏15分钟，让口感更美味清脆。这样已经完成了，勺一些出来摆盘，开吃就可以了。
食材：刺黄瓜1000克。
正宗调料配方：小茴香2克，香叶 1克，红花椒 6克，八角 2克，丁香0.5克、白砂糖50克，酱油50克，白酒5ml，食盐 、味精适量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克。
腌黄瓜
正确做法：
1、先将黄瓜洗净，切成5厘米的长条，不要切的太粗太短，然后小米椒、姜、蒜全部洗净，切成小块备用。
2、小茴香、香叶、八角、丁香、肉桂洗净，然后锅底加入适量水，加入辛香料，大火煮开，小火煮20分钟左右，然后在加入酱油、白砂糖、味精、食盐、生姜、蒜在煮3-5分钟，然后过滤出辛香料，放冷即可备用。
3、洗净一个瓶，不要有生水和油，然后放入黄瓜，在倒入制作好的酱汁，加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用即可，此方法做出来的黄瓜，只要保存的好半年都可以食用，没有任何问题。
注意事项：
1、腌制时，酱油含有盐的，如果酱油给的较多，盐就要给的少，或者不给，希望大家尝了味道后在给食盐，切记不要太咸了，否则腌花瓜就做费了。
2、生姜不要削皮，姜皮是寒性，姜肉是热性，两者结合食用，不会上火。
3、腌菜尽量多腌制一段时间，前7天含有的亚硝酸盐是最多的，对身体是最不好的。