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火龙果煎饼的做法

时间:2022-12-31 00:50:07  编辑:admim

火龙果煎饼的做法

煎饼是人们经常可以吃到的一种食物,而火龙果煎饼是其中比较独特的一种,很少有人会吃到用水果做成的煎饼,在做的时候就需要先将火龙果切成块,最好是在煎饼做好以后再放入到里面,就可以保留火龙果原本的口感,也不会使得火龙果当中的水分出现流失,还可以在里面加一些鸡蛋。

主料:

小麦面粉:300克、鸡蛋:2个。

辅料:

韭菜:1小把、绿豆芽:300克

调料:

色拉油:适量、盐:1小勺、水:1杯、胡椒粉:1小勺。

煎饼的做法

准备材料。

除韭菜以外的所有材料搅拌均匀。

韭菜切成段,最后加入拌匀。

热锅涂薄薄的一层油,加入面糊,用勺子整理成圆形。

中小火,2分钟后翻一面。

2分钟后在翻一面,两面金黄就可以了。

原料

制作煎饼的原料可以采用各种粮食,如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等,也可以同时混合使用几种原料。在1980年代以前,山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕,玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄,大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。淄博一带煎饼有“红白”之分,“红煎饼”是用高粱摊制而成,“白煎饼”多用玉米摊制。

磨制面糊

把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物,俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前,兑入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料),俗称“对半子”,“对半子”后磨出来的面糊容易摊制,摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后,要用水浸泡,把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊,大磨用畜力来推,小磨用人力来推,普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊,第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。

架设鏊子

架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可;复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶,用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后,就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。