馒头是生活中非常常见的食物，而且是小麦主产区的主要食物，给人们的健康带来保障。而馒头的问题虽然好吃，但是制作起来却并不简单，需要一定的制作技巧，例如，蒸馒头的火候就是需要人们深入了解的内容，下面就来看看蒸馒头一直用大火吗？感兴趣的人士们可以了解一下吧。
蒸馒头是开始大火，水开冒气后用中小火。
不要以为蒸馒头没有什么讲究，其实火候是会影响馒头成形以及馒头口感的。要是火候不正确的话，很容易造成馒头表面疙疙瘩瘩的，还有明一块暗一块。我们在蒸馒头的时候为什么开始要一直保证大火，因为在保持大火的情况下，锅盖的温度与水蒸汽的温度比较接近，水蒸汽基本没有机会变成冷凝水，变成水珠滴下来的可能性自然就会减少，也就会使得馒头不会出现疙疙瘩瘩的情况。
一、蒸馒头跟火候有关系，火大了，就蒸成死面馒头了，不好吃冷了跟石头一样。
二、火候小了，会把馒头溜死，会成死面的，所以蒸馒头火候非常重要。
三、蒸馒头的做法：
1、把发酵粉在温水里泡发，缓缓的倒入面粉中搅拌。
2、拌成絮状，再慢慢柔成面团。
3、放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了。
4、揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟。
5、再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃。
6、放入凉水锅里，醒十五分钟再开火。
7、盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好。
8、关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅，就可以吃了。