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小鲳鱼的做法大全家常

时间:2022-12-30 15:42:34  编辑:admim

 小鲳鱼的做法大全家常

小鲳鱼是一种含有蛋白质以及微量元素的鱼类,食用这种鱼类是可以促进身体的恢复,而且鱼类的蛋白质是很容易被人体消化的,适合病后身体的恢复。小鲳鱼的做法有清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼以及红焖鲳鱼等,这些做法是家常比较常见的,大家可以根据自己的口味去选择小鲳鱼的做法。

小鲳鱼怎么做好吃

红烧平鱼

原料:

平鱼2条,香菇3朵,笋、干辣椒少许,大料2个。

辅料:

姜片5克,葱段10克,葱花少许,大蒜4瓣,酱油5克,盐3克,白糖20克,醋5克,料酒15克。

做法:

1、把小鲳鱼清理干净,之后把里面的水分晾干,然后把香菇放进水里浸泡,等到泡软之后把它洗干净,之后把香菇的蒂去掉,然后把它对切两半;笋洗净,切丁;干红辣椒洗净,去蒂及子,切小片。

2、锅置火上,放油烧至五六成热,将平鱼放入略炸,捞出控油备用。

3、在锅里留一些油,然后把姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒等调味品放进锅里,煸炒出香味之后把盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水放进锅里,之后用大火烧开,下入炸过的平鱼、香菇、笋丁,小火焖熟,出锅前撒上葱花即可。

注意事项:平鱼又叫鲳鱼、片鱼,多为冰鲜海鱼,平鱼垮炖、蒜烧都鲜美无比。炸前可在鱼身上划二道刀花。

家常烧平鱼

原料:平鱼500克,香菇5个,冬笋片75克,葱姜蒜共50克,绍酒1汤匙,酱油1茶匙,白糖半茶匙,醋半茶匙,鸡粉、胡椒粉、水淀粉各适量。

做法:

1、把平鱼收拾干净,在鱼身两侧各划几刀;香菇用温水发开后切条;冬笋切长片。

2、炒锅中放入足量油烧热,下鱼炸成金黄色,捞出沥干油待用。

3、在锅里面适当的留一些油,之后放进葱姜蒜开始爆炒,然后把香菇、冬笋放进锅里小炒,烹入绍酒、酱油,加约1杯水,放鸡粉、鱼、胡椒粉、糖、醋、盐烧开,转用小火慢烧,待鱼烧透,取出放在盘中。

4、锅中汤汁烧开,勾入水淀粉,开后浇在鱼上即可。

注意事项: 平鱼要新鲜;在平鱼身上划花刀时,刀口可密不可深;烧制过程中,要适时翻动鱼,以使原料入味;注意不要糊锅;要用小火烧透,其味才浓。

小鲳鱼的营养价值

1.平鱼富含优质的蛋白质,其含量约为20%,并且富含人体必需的氨基酸,且消化吸收率极高。

2.平鱼脂肪含量价高,且多为不饱和脂肪酸。

3.平鱼富含丰富的微量元素,尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量最高。

鲳鱼的食用效果

1.降低胆固醇

含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

2.预防癌症

平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

3.防治贫血

平鱼具有益气养血,柔劲利骨的功效,对消化不良,贫血,筋骨酸痛等很有疗效。

鲳鱼的食用禁忌

1.平鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

2.痛风、糖尿病、慢性病患者忌食。

3.平鱼忌用动物油炸制。

孕妇能吃小鲳鱼吗

鲳鱼,别名有镜鱼、鮀鱼,体短而高,极侧扁,略呈菱形。头较小,吻圆,口小,牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深,下叶较长。体银白色,上部微呈青灰色。以甲壳类等为食。分布我国沿海,南海和东海为多,黄、渤海较少。生态环境:为近海中下层鱼类。常栖息于水深30-70m潮流缓慢海区内。以小鱼、水母、硅藻等为食。有季节性回游现象,生殖期5-6月。怀卵量11.7-21.8万粒,卵浮性,径1.6-1.9mm。

鲳鱼味甘,性平。具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

但是,怀孕期间最好不要去吃鲳鱼,鲳鱼固然营养好,但属偏类、阴性食物,孕妇适宜吃一些普通的鱼,例如,鲫鱼,草鱼等等。而且鲳鱼属于发物,过敏体质的人也不宜多吃。

结语:小鲳鱼的营养价值很高,里面有许多对人体有益的元素,并且小鲳鱼十分的好吃,有许多人,喜欢吃小鲳鱼,上文详细的讲诉了小鲳鱼怎么做好吃,小鲳鱼的营养价值以及孕妇能吃小鲳鱼吗,希望大家能够注意。