清江鱼中蛋白质的含量以及各种营养物质含量特别多，在平时食用价值很高，吃起来肉质也很细嫩，在平时很受欢迎，清江鱼的吃法和做法也很多，多吃清江鱼还具有抗癌以及抗衰老的作用，所以特别适合女性吃，清江鱼的家庭做法也很多，不过需要掌握制作的方法以及技巧，清江鱼怎家庭么做好吃呢?
原料：鲜活鱼、豆芽、生菜、黄芪、枸杞、细香葱、姜、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、食盐、花椒、鸡精、干辣椒。
1.黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用。
2.鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段。
3.鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈。
4.将鱼片用盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。
3.在锅里放上一些油，之后把油用火烧热，之后把姜丝和葱放进锅里面，之后开始爆炒，等到传出香味之后再放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟。
4.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟，捞起盛于铺有生菜叶的碗中。
5.用大火烧锅，然后把已经腌制好的鱼放进锅里面，之后开始爆炒，等到鱼变色了之后再把鱼捞出来放到豆芽上面，然后把锅里面的汤汁盛出来，把汤汁里面的杂质过滤掉，之后倒入碗里。
6.另起锅放油，熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下后淋在鱼片上即成。
清江鱼焖锅的做法
鱼肉切一厘米左右厚的片。用葱丝、姜片，料酒，盐，胡椒粉拌匀，腌制30…60分钟。
锅底放牛油，加热。
把腌鱼的葱 、姜和冰糖八角放进锅里炒香。
除了鱼香芹之外的蔬菜，都切块儿。
添加除了鱼和香芹外的蔬菜都下锅翻炒一分钟。
将香芹的梗都剪成寸断儿，覆盖在蔬菜上。
鱼肉码放在蔬菜上。盖好锅盖，中火闷10-15分钟。
准备调酱汁的材料。蚝油，甜面酱，番茄酱，蜂蜜，酱油，鸡汁。
蚝油，甜面酱，番茄酱，蜂蜜，酱油，鸡汁，按照对应数量放在一起，搅拌匀。
鱼，焖10分钟后，把酱汁均匀涂在鱼上面。撒上香芹叶子。盖盖子再焖2-3分钟，就可以吃了。