香菇是我们生活中很常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养价值高，深受人们的喜爱。因为菌类不易保存，所以我们接触到的香菇都是干香菇，在食用的时候需要先进行泡发，泡到了合适的软度之后再进行烹饪。不少人对干香菇需要泡发的时间不是很了解。那么，干香菇要泡多久才好？
热水浸泡快，用冷水将香菇表面清洗干净，将香菇根部除去，盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即可。冷水泡也可以，只是香菇含有一种核糖分解酶，用冷水浸泡不容易将这种物质泡出，冷水泡时间要长很多。一般个头小的泡发时间短一点，10个小时，体积比较大的，泡发时间最少应不少于12个小时。?
香菇怎么做好吃、香菇不能和什么一起吃
香菇的做法有很多，可以蒸，可以炒，可以焖，可以红烧，各种方式做出来的香菇都可以很美味。
1、香菇不能和西红柿一起吃：西红柿又名番茄，含有大量胡萝卜素和番茄红素，营养丰富易吸收，但和香菇一起吃会破坏人体内类胡萝卜素。
2、香菇不能和胡萝卜一起吃：香菇中有大量的生化物质，和胡萝卜中丰富的胡萝卜素结合会降低相互的营养价值，不宜一起食用。
3、香菇不能和螃蟹一起吃：螃蟹营养价值丰富，是寒性食物，单独食用价值高，但是和香菇一起食用会诱发结石。
4、香菇不能和驴肉一起吃：驴肉味道鲜美，营养丰富，有养身补气等功效，但是和香菇一起食用会引起腹泻，气虚等后果。
5、香菇不能和鹌鹑一起吃：鹌鹑的营养丰富，口感鲜美，但是和香菇一同食用它的效果就会大打折扣，严重的会面生黑色斑。