汇感网精选生活技巧
体验生活之美,创造生活,享受生活。

当前位置:首页 > 养生

炖猪骨头的家常做法

时间:2022-12-29 15:47:34  编辑:admim

炖猪骨头的家常做法

随着猪肉价格不断上涨,猪骨头的价格也开始水涨船高。虽然炖猪骨头需要花费很多的时间,但是营养价值是非常丰富的,对于儿童和老人来说,猪骨汤是生活中很好的营养补充食物。炖猪骨头的家常做法有很多,简单的只需炖煮即可,也可以加入一些滋补中药,增加营养。

猪大骨头的功效与作用十分丰富,猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃等功效。骨头汤中含有的胶原蛋白,能增强人体制造血细胞的能力。

别名:猪骨

禁忌人群:感冒发热期间忌食,急性肠道炎感染者忌食;骨折初期(1~2周)不宜饮用排骨汤,中期可少量进食,后期饮用可达到很好的食疗效果。

适宜人群:一般人群均可食用。更适宜中老年人、青少年。

原料:

猪骨(扇骨、筒骨或脊骨)、豆腐、芥菜、虾米、枸杞、盐、酱油、熟油或辣椒酱油。

做法:

1、芥菜洗净切段,豆腐洗净切小块,枸杞以清水浸透备用;

2、猪骨洗净斩块,飞水备用,开锅煮开水,下猪骨、虾米、枸杞猛火滚半小时;

3、然后以慢火煮一小时,下芥菜、豆腐煮开,调味即可。食用时拌以酱油、熟油或辣椒酱油。

炖汤前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加温,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美;此外,推荐的炖具为压力锅,因为用压力锅熬汤的时间不会太长,而汤中的维生素等营养成分损失不大,骨髓中所含的微量元素也易被人吸收