白木耳具备补阴润肺止咳，提高身体免疫能力等功效，将白木耳炖成汤都是很好的挑选，具备美容护肤的作用。因而，很多人 喜爱在家里熬一碗美味可口的银耳汤，可是许多 人却熬出不来白木耳胶。那麼炖银耳汤用开水還是凉水？
大家最常见的作法是立即将白木耳洗干净，就入锅刚开始煮，可是那样是不易出胶的，应当先把白木耳泡开1-2钟头，既能够 降低煮的時间，又非常容易出胶。煮白木耳得用凉水炖，凉水在煮的全过程中溫度渐渐地升高，会逐渐出胶，先火灾，再文火熬料。就非常容易出胶了。
白木耳具备强精、补肾壮阳、润肠通便、温胃、补气血、和血、清脑、壮身、健脑、醒神、美容护肤、美白嫩肤、益寿延年之作用。它能提升肝脏祛毒工作能力，维护肾脏功能，它不仅能提高机体抗肿瘤的抵抗能力，还能提高肿瘤病人对放化疗、放疗的耐受性。能够 滋补养生生津止渴;润肺止咳健脾养胃，润肺养血。虚劳病咳嗽;痰里有血;津少口干;病后气血虚;气短乏力。
白木耳都是一味滋补养生灵丹妙药，特性是滋养而不油腻滞，具备健脾健脾开胃、养血清肠排毒、帮助睡眠健胃消食、健脑、养阴清热、润肺之功，对阴虚火旺不会受到参茸等湿热滋补养生的患者是一种优良的滋补品。白木耳颇具纯天然特点胶原纤维，再加它的补阴功效，长期性服食能够 护肤，并有去除面部黄褐斑、雀斑的作用。白木耳是种含膳食纤维素的减肥瘦身食品，它的膳食纤维素可助肠胃肠蠕动，降低人体脂肪消化吸收。
古往今来史著和各代科学家根据临床医学认证，确定白木耳有强精补肾壮阳，补阴润肺止咳，生津止渴目咳，清爽温胃，补气血和血，清脑壮身，健脑醒神，美白嫩肤美容护肤，益寿延年，防癌之作用，但白木耳的品质至关重要。