白萝卜切开里面发蓝是否还可以吃，结合具体的情况决定。白萝卜属于是生活中比较常见的一种蔬菜，适当吃能为人体补充营养，但是要避免摄入过多。
白萝卜切开之后里边发蓝，可能是存放的时间过长或者是受到细菌的感染所造成，如果白萝卜出现了味道改变以及性质变化的情况下，比如出现了腐烂，要避免吃，吃了之后会对肠胃造成刺激，引起恶心呕吐以及急性肠胃炎的发作，还会对身体健康造成影响。白萝卜在切开之后里面颜色发蓝，如果没有出现味道改变以及颜色改变的情况下，比如没有出现腐烂的情况时，不会对身体健康造成影响，可以适当吃，可能是存放的环境不正确所造成。
白萝卜里面的维生素含量非常丰富，同时具有蛋白质，在生活中可以适当吃，可以用来煲汤或者是翻炒，都可以促进里面的营养成分发挥，平时在购买白萝卜的时候，要避免一次性购买太多，要放到冰箱里面冷藏，避免经常受到紫外线的照射。平时也可以选择黄瓜以及西红柿等蔬菜摄入，补充营养。平时也可以适当做一些体育运动，增强自身体质。