1、乌骨鸡含有丰富多彩的色素，蛋白，B族维生素等18种碳水化合物和18种营养元素，在其中维生素b3、维生素E、磷、铁、钾、钠的成分均高过一般鸡脯肉，胆固醇和脂肪率却很低，乌骨鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均显著高过普鸡，乌鸡肉中含碳水化合物高过一般鸡，并且含铁也比一般鸡高许多，是营养成分非常高的养生食材；
2、健脾胃益胃、促进消化：山药带有胃蛋白酶、多酚氧化酶等物质，有益于肠胃消化作用，是一味平补脾胃的食药同源双用之品。无论脾阳亏或胃阴虚，皆可食。临床医学上常见治脾胃虚寒、食少体倦、泄泻等症状；
3、滋肾益肾：山药带有多种多样营养元素，有强壮机体，滋肾益肾的功效，但凡肾虚频繁遗精，女性白带增多、小便频数等症，皆可服之；
4、益肺止咳化痰：山药带有皂甙、粘液质，有润化，滋养的功效，故可益肺气虚，润肺阴，医治肺虚痰嗽咳嗽痰多之病；
5、降低血糖：山药带有黏液蛋白质，有降低血糖的功效，可用以治疗糖尿病，是糖尿病患者的饮食疗法上品。