茄子具备清热解毒解暑、益气养血养血、健脾补血、滋阴养血明目地作用，对医治痢疾、疮肿、中暑发热、痱子等有一定的功效。能够 防止坏血病、维护细胞质、避免主动脉粥样硬化、提升机体应激反应工作能力、维护心脏等功效。成分能够 抑止一切正常细胞的癌变和推动突然变化体细胞的还原，具备一定的防癌的功效。有降血脂、降低血脂和美容护肤皮肤等多种多样作用。夏天吃茄子是非常好的挑选。
用材
茄子1根
后腿肉200g
玉米粉5g
大蒜2瓣
枸杞子10粒
生抽酱油3汤勺
盐2勺子
糖1勺子
香油1汤勺
芝麻油1勺子
作法流程
1、茄子洗干净切割成2公分的茄子圈，随后除掉茄子核。生猪肉用多功能料理机摇成饺子馅
2、添加生抽酱油一汤匙，香油一汤匙，盐一勺子，用筷子同一个方位拌和，随后再添加芝麻油拌和，最终添加小量木薯淀粉同一方向搅拌均匀。
3、拌和好的饺子馅塞在茄子圈中
4、放炒锅里再加好多个枸杞子装点下，开火灾煮熟，大约10分钟上下。煮熟后扔掉菜盘里的水
5、蒜头切碎，用一个碗添加生抽酱油2汤勺，盐1勺子，糖1勺子拌匀称。再用另一个碗兑好
6、烧热锅后倒进油，再放进蒜头进行爆香，进行爆香后倒进生抽酱油烧开，然后倒进淀粉水，烧开后熄火
7、煮好的料汁淋在茄子上。
小技巧
1、茄子去瓤，能够 多除掉一些，尤其是里边的白膜，可降低苦味。
2、蒸熟后的茄子汁水征用，水淀粉勾芡后淋在茄子表层，味儿更美味。