汇感网精选生活技巧
体验生活之美,创造生活,享受生活。

当前位置:首页 > 养生

辣油怎么熬才又辣又香

时间:2023-01-15 14:41:39  编辑:admim

辣油怎么熬才又辣又香

辣椒油是一种很好的调味品,对于很多嗜辣如命的人来说,都是日常饮食必备。除此之外,在烹饪一些菜肴的时候,如果能用上一些辣椒油,还能够很好的提高食物的口感。辣椒油的制作方法有很多种,需要的配料也都是不尽相同的。下面,就为大家详细介绍辣椒油的三种做法。

方法一

备料:干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。

制作:

1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中,由于辣椒面受热会沸腾,所以容器要足够大。

2.锅中倒入适量油,凉油时放入几粒大料。

3.待油烧至9成热(冒烟)时,关火,捞出大料。

4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中,搅匀,凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

方法二

辣椒与花椒的比例为2:1

1.把锅烧热(冒烟)后倒进油(其实可以直接用反复炸过东西的黑油,这样节约成本,不至于把无法再利用的黑油泼掉),放一勺豆瓣酱,用勺不停的搅拌,油本身是有水分的,左翼在加热过程中会沸腾,当沸腾不是很厉害的时候,放进八角、桂皮、香叶,继续搅拌片刻;

2.当沸腾不是很厉害的时候,放两勺水,在把辣椒面倒进去继续搅拌,同时把火打小,中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬,再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中(这样做一方面是增加油的香,再就是驱除油在加热过程中的焦糊气,同时还可以驱除黑油中的腥气)。

3.保持中火,不停的搅拌,当油里面的其他东西已经不再有水分,变的干枯的时候,就可以停火(这过程大约需要30到45分钟),继续搅拌,到油不再沸腾,冷却下来以后,放在一边大约半小时。

4.最后用漏勺将杂物过滤出来,再用纱布把油过滤一下,那么,一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。

方法三

主料:

干辣椒,油 辅 料: 姜,蒜,油,盐

做法:

1,辣椒洗干净,用开水泡软待用

2,姜,蒜去皮,姜拍烂

3,辣椒放搅拌机里,放姜,蒜,适量的盐,加适量的水搅碎待用

4,锅里放大量的油,把油烧热,放辣椒锅里,中火慢慢炸辣椒熟透,大概要半小时,一边搅一边炸,要不容易沾锅,做好后,放凉装瓶中即可。