大米生虫之后需根据生虫程度决定是否能吃,严重的害虫很容易造成大米结构的破坏,营养价值降低,更容易被霉菌污染,此时不宜食用。假如有轻微的虫子,而且没有霉变的迹象,一般还是可以吃的,通过反复淘洗、冷冻等,把虫去掉,继续食用。
如大米不严重且没有霉变,则烹调前可将大米淘洗几次,可多淘洗几次,把里面的虫清除干净,然后正常蒸煮,不影响食用。也可放入冰箱,冷冻24小时后取出,小虫颜色会有变化,此时挑拣比较简单,可将虫子挑出来。不过,要注意避免大米在阳光下暴晒,非但不能达到杀虫的效果,还会因失水过多而影响口感。
大米不适合生活在较干燥的环境中,因此只要保存得当,一般都不会发生虫蛀现象。如大米常存过量,如一次购进过量,则极易因存放不当而产生虫子。大米的储藏建议注意适量,应放在阴凉通风的地方,避免买的一次过多。