母鸡和公鸡不一样，我们平时吃的鸡肉多数都是公鸡，母鸡比较适合给一些身体比较虚弱，需要调养的人食用，关于母鸡的吃法有很多种，最常见的是烤小母鸡或者制作栗子大枣炖母鸡等等，所以母鸡不光是烤着吃也可以炖着吃，而且煲汤营养价值也很高，下面给大家介绍一下关于小母鸡的吃法有哪些类型。
烤小母鸡
材料
原材料：
小母鸡约1磅
姜1块
葱1棵
调料：
柠檬汁1.5汤匙
蜜糖1.5汤匙
生抽1.5汤匙
精盐1.5茶匙
五香粉1茶匙
做法
一、把鸡只解冻，用撑鸡架竖起鸡只，让鸡只风干1小时；
二、放柠檬汁1.5汤匙、蜜糖1.5汤匙和生抽1.5汤匙放在小碗里作为刷皮汁，搅拌均匀；
三、用盐0.5茶匙和五香粉1茶匙混合后把鸡内腔用手抹一遍，把鸡只再竖起来，涂一层刷皮汁在表皮，自然干，干后再刷，再干再刷，刷三至四次；
四、放入烤箱烤，425°F，先烤40分钟；
五、再把鸡翅膀和鸡腿鼓出来的部分用锡纸包住，再用相同的温度烤15-20分钟，就是要把鸡烤熟而已，拿姜1块去皮拍扁剁碎，把葱1棵剁碎，放入碗里，倒入热油约3汤匙，加麻油1茶匙和精盐1茶匙，搅拌均匀即可做蘸料。
小诀窍
一、刷皮汁里的柠檬汁可以用白醋代替，加入酸性汁是为鸡皮烤起来更加干爽和脆；
二、此鸡的烤烘时没有加多少重味的调料，除用姜葱做蘸料外也可用其他调料都蘸料，如酱油、淮盐等。
栗子大枣炖母鸡
材料
主料：母鸡1000克，辅料：栗子（鲜）50克，枣（鲜）50克，调料：盐5克，味精2克
做法
1.将母鸡宰杀洗净剁成块，入沸水中焯过，捞出洗净；
2.将栗子去掉外壳，大枣用水洗净；
3.把焯好的鸡块、栗子、大枣放入沙锅内，加入适量水，烧开，撇去浮沫，小火炖2小时左右；
3.至鸡块熟烂时，放入精盐、味精调即成。