寿司是一种的特色美食，寿司的做的特别简单，一学就会，但是实际操作起来却令很多人伤透脑筋，做过寿司的人一定会感觉到在卷寿司的时候总是卷不紧，不是卷完就开了就是根本压不住，有时候米饭还会冒出来，在卷寿司的时候要掌握技巧，下面大家可以一起来学习一下卷寿司的方法。
首先将寿司拌入冷却的米饭中，这里是1碗米饭的量，寿司醋需要3~4汤勺。带上一次性手套后用手充分拌匀，放在一边等米饭吸收醋汁。
将所有配菜切成条状。
在竹帘上铺一张保鲜膜以防沾粘，取一张海苔平铺于上面。
将拌过寿司醋的米饭平铺在海苔上约2/3面积，将所有食材的1/4用量逐一放在米饭前段靠自己的位置，最好是放一次蔬菜挤一点色拉酱，这样寿司会比较入味。第一次做食材拿捏不准可以少放一些，以免太鼓囊了包不起来。
拎起竹帘将食材卷入。这里是最难的地方，要注意①一定要用竹帘将饭团压紧实了并捏圆，左右两边有食物被挤出就用勺子塞回去;②保鲜膜不要卷进去。最后在上端抹少许米饭将整个寿司卷包圆实了即可。
切寿司卷要注意：①每切一刀用湿抹布把刀面擦干净，这样比较容易切;②下刀不要太快，慢慢地切下去，保持海苔截面的平整;③第一刀切下来的寿司卷会散开来，没关系后面就好看了。
紫菜平铺放米饭要均匀
上面留一个2cm的小边不要铺满米饭
然后就放买好的配料，超市如果有卖寿司的柜台会有卖寿司里特制的腌萝卜，黄色的很好看味道也是酸酸甜甜的。
火腿肠黄瓜条都切的小拇指粗但是千万不要放太多不然米饭就不能完全把它们包住了
然后就是卷
用帘子提起留边的那头往另一侧卷
记住一定要食材紧紧包裹在米饭里面
一头压住后再整个卷
最后用帘子整个卷一下
拿出来就像一个小小的绿色胳膊