炒米是一种由叫做糜子米的粮作物炒出来的一种米，它最初是蒙古人民的一种拿来抗饿的食物，由于它的主要成分是淀粉，所以比较抗饿。随着技术的发展，炒米也逐渐成为生活中的一种小零食，由于它香脆的口感，受到很多人的喜爱。但是外面卖的炒米会让人担心卫生问题，那么怎样自己在家做零食炒米呢？
一、炒米的做法
食材：大米适量
步骤：
1用免淘洗的大米最省事。没有免淘洗大米，就用的普通大米：将大米淘洗干净放入漏勺中控净水，然后放在干净的容器中平铺晾干，铺的越薄晾得越快，可以晚上晾上到第二天基本上就差不多了，一定要完全晾干，不然炒的时候容易糊。
2准备一个无油无水干净的炒锅，在火上烧至微热，倒入大米中小火慢慢翻炒。全程都是中小火。10分钟后。左手刷新闻，右手不停的炒，不知不觉时间过的很快。
3.20分钟后。基本已经好了，检查看看，是不是所有的都变成金黄色。个别的有点焦，没关系不影响，很香。
二、泰式香酥炒米
食材：糯米500克、黄豆20克、大米200克、糙米100克、芝麻20克、盐10克。
步骤：
1将糯米、大米、糙米、黄豆、洗净沥水。
2放入垫有蒸布的蒸锅中，蒸30分钟，取出蒸熟的材料，拿一个大的容器打散（可以放放冷水抓散，沥水），放在阳光充足的阳台上，暴晒2天（太阳大一天也可以，只要不粘手，就可以了）。
3将晒至透明的米粒，放上干净的炒锅中，开小火（最小的火），加入芝麻、盐，翻炒15分钟，炒香，米粒成白色，上面有很多小泡泡，发黄。
4出锅，装入干净无油的容器，放凉！密封储存。
5这份是油炸的！晒干后直接油炸！中火，很快就酥脆了。
三、香脆炒米
食材：大米任意、大蒜1瓣、葱少许、椒盐粉少许、五香粉少许、胡椒粉少许、生姜粉少许。
步骤：
1.大米浸泡一晚（或者三小时以上）后沥干备用（一定要浸泡！成败在此一举了）。
2.蒜拍泥，入油锅炒香后加入米，开炒~（千万不要省油，不然会粘连）。
3.葱花和粉类一起加入锅中翻炒。
4.至米粒金黄出锅，成品~是不是很诱人~（可以用纸巾或厨房用纸吸干油分，更健康噢）。