血肠是非常美味的一种特色小吃，有的人自己在家里面做，也有的是从外面购买回来的，很多人觉得买回来后的东西一定要放进冰箱保存，则容易坏掉，学成再冷冻过后拿出来必须要加热后才能吃，因为这样才能阻止细菌。
生的冰冻比较好，煮熟的话也可以，但是要加盐口感不好，冰冻的话不会出蜂窝，煮熟加盐也不会。什么都不干，放着过几天就出蜂窝了生的冰冻比较好，煮熟短期食用的话，放冰箱冷藏即可。
1、血肠是东北人的传统食品，宰猪(羊)时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪(羊)油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片乘热食用，或作酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。
2、白肉血肠选料考究、制作精细、调料味美;白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩;配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香四溢，鲜嫩爽口。
煮熟以后再冻。猪血肠参考做法：主料：鲜猪血100斤，猪肠，新型血肠凝固剂0.3-0.5斤，香菜末。
辅料：精盐、酱油、胡椒面，蒜末、五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各适量。制法：煮熟以后再冻。猪血肠
1、将鲜猪血放的盆内，加入新型血肠凝固剂、淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀。
2、将猪肠加少许盐、醋搓洗干净，确认无漏气的地方后，扎住一端，用漏斗将调好的猪血灌入肠内，不要灌得太满，扎住口。逐条灌满待用。
3、汤锅烧至八成开时将血肠放入锅仙，烧开后微火煮至熟。见肠浮起时用竹签扎眼放气，约煮20分钟左右，肠已熟透，捞出晾凉，切成0.7厘米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒没调味即可。