很多的人对于黑豆这种食物来说，虽然清楚的知道其营养价值，但是因为烹饪起来并没有什么技巧或者是方式，所以很少食用。一般来说，豆类煮粥是最好的方法，但是很少有人用黑豆煮粥。最常见的方式就是大家喝黑豆煮水。很多的人认为黑豆是不能煮水喝的。那么，煮黑豆的水能喝吗？
在长期的农耕社会中，人们发现，牲畜食用黑豆后，体壮、有力、抗病能力强，所以，以前黑豆主要被用作牲畜饲料，其实这是黑豆的内在营养和保健功效所决定的。那时人们崇尚白色食品，只有贫者和食不果腹的人才无奈食用黑豆。但医者和养生者却发现并总结出黑豆的医疗保健作用。
(1)治肾虚消渴炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大
(2)治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中，悬于通风处阴干，取出后每晚服7粒，日久自愈。
(3)治阴虚盗汗黑豆衣、浮小麦，煎服。
(4)治老人肾虚耳聋、小儿夜尿猪肉、黑豆，煮熟任意食之。
(5)治中老年白发黑豆适量，蒸熟晒干，反复几次，日服，嚼后淡盐水送下。
(6)治各种非遗传性白发黑豆，米醋，以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，以洁净牙刷蘸白醋，外刷毛发，日一次(皮肤病者不宜)。
(7)治脱发黑豆，水，文火熬煮，以水尽为度，取出放器皿上，微干时撒些细盐，装于瓶中，，日服。
(8)治产后风气、血结黑豆3升，炒热至烟出，装入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身润即愈。
(9)治妇女闭经黑豆，红花，水煎后冲红糖50克温服。
(10)治男子便血黑豆一升，炒熟，热酒浸之，去豆饮酒。
(11)治小儿胎热黑豆、甘草、灯芯草、淡竹叶，煎服。
(12)治高血压黑豆，陈醋，浸一周后，嚼服。
(13)解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之。黑豆全国各地均有栽培，因其品种、气候、土质的不同，品质也存在着一定差异，以色黑、光为佳。黑豆的吃法也有很多种，磨面可蒸成馒头;煮熟可作凉拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆浆可作饮料;生芽可作蔬菜，既增加维生素的含量，蛋白质和脂肪也更利于消化。黑豆虽系营养保健佳品，但一定要熟吃，因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分，可影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破坏，消除了黑豆的副作用。