烧烤鸡爪的做法

鸡爪在超市里面是非常常见的，比如泡脚凤爪，酱香鸡爪等，不过这些经过加工做出来的鸡爪都是有添加剂的，要想吃到健康好吃的鸡爪最好的选择还是自己做。鸡爪的做法有很多种，烤鸡爪属于比较常见的一种，而且烤鸡爪比较容易学会，并且不容易失败。下面来学习一下烧烤鸡爪的具体做法。

今天小编为大家推荐一道，鸡爪特色烤法，简答易做，好吃到爆，喜欢的朋友可以试试哦!

一、香烤凤爪

爪、卤汁、烧烤腌制调料

1、鸡爪洗净去掉脚趾甲。

2、卤汁(如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可)烧烤腌制调料。

3、将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪即可。

4、捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液。

5、再浸泡好鸡爪放入一容器中，倒上腌制调料用手搓动，使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上。

6、腌制好的鸡爪取出，用竹签将鸡爪串起来，放入烤箱中层上下火180度烤10分钟。

7、10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面，并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料，烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟即可。

这款烤鸡爪同样是锦州生烤技法的代表之一，虽然看上去没有多少技术含量，但想烤得色泽金黄、口感弹牙，却不是件容易的事。想要达到这种效果，除了需要对火候的精准拿捏，王长亮还透露了一个决定成败的细节：用水泡!改好刀的鸡爪要充分浸泡去掉血水和污物，避免烤制过程中颜色变黑，而且鸡爪经过浸泡，喝足了水分，烤好之后肉质才有弹牙的口感。

将鸡爪的趾尖剪掉，然后从掌心一侧，将鸡爪破开呈片状。改好刀后先用清水浸泡一夜，充分去掉血渍、污物后控干待用。

烤制：

炉内打满炭，将鸡爪趾尖朝外摆入烤夹，上炉后紧接着在两面撒一层盐和味粉，然后不断翻动，因为脚趾易熟，所以烤约4分钟、脚趾八成熟时，需将脚趾下方的炭打去，单独增加肉厚部位的加热强度，继续烤约3分钟，待鸡爪两面颜色金黄、熟透后即可装盘上桌。