红烧鲫鱼，是我们经常会烹饪的一种食物。鲫鱼，对于很多的孕妇来说，也是一种很滋补的食物。但是很多的朋友发现，自己制作的红烧鲫鱼为什么鱼骨边老有血丝呢？其实出现这种现象，主要是因为食物没有完全成熟导致的。大家知道，鲫鱼鱼骨处是比较厚的，所以遇到这种情况，是因为大家的烹饪时间不够导致的。
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最丰美。现在正是品尝鲫鱼的好时节。
家常红烧鲫鱼的做法
1.买回来的鲫鱼洗净用盐和白胡椒粉腌制10分钟
2.青红辣椒切长片 葱切断 姜切条备用。
3.鱼籽洗净备用
4.锅内放油八分热 然后放鲫鱼煎制两面金黄色，鱼籽这个时候也放油锅里两面煎一下口感会好吃
5.煎好的鱼加入适量的清水，然后放入红辣椒和姜条。在放入花椒粒，料酒一瓶盖，酱油少许调色，放入白胡椒粉，盐少许，然后加盖熬制到快没有水份
6.熬制快没有水份时加入白糖，青辣椒和葱段，加盖大火收汁即可。
7.装盘即可。
烹饪技巧
1.鲫鱼选用活杀的比较鲜。2.鱼泡不可放油锅里炸会爆炸。把鱼泡切开放汤里煮熟即可。
山药鲫鱼汤步骤
1.鲫鱼去鳞去腮去肚洗净
2.山药去皮洗净切厚片，浸人清水中
3.锅里油热，放下鲫鱼两面煎透
4.放适量清水，加料酒，葱，姜
5.大火煮开，中火20分钟。
6.放入山药，大火煮开，中火煮至山药熟.
7.加盐煮1分钟。
8.加胡椒粉，加葱花即可。
小贴士
1.鱼汤要用大中火煮，鱼汤才会白.
2.水要一次性加满。
3.调料尽量少放。