隔夜的豆腐第二天加热是否可以食用,关键看是否变质。假如是生豆腐,在没有变质的情况下,一般都可以再次煮来食用。而且放在室温下的生豆腐,以及烹调过的熟豆腐,隔夜易变质,最好还是不要吃,以免伤身。
1、可食:未经烹调的生豆腐如置于冰箱内隔夜,细菌相对滋生较少,不会变质,经过加热就能起到杀菌的作用,因此也可以食用。夜间放置时,应尽量放在温度较低的环境,如冰箱,并尽量控干水分,用保鲜袋固定,避免冰箱内其它细菌污染;
2、不宜食用:生豆腐在室温下可存放6-7小时而不变质,但在室温下隔夜放置过久,豆腐内含有大量水分,容易造成细菌滋生,出现酸味、变臭、变粘等现象,此时不宜食用。如果是煮过的熟豆腐,可以在烹调时加一些小菜,这些小菜在过夜后,很容易变质,还可能产生亚硝酸盐,对身体不好,所以建议不要吃。