初级蛋是指在生育期130-160天期间产卵的鸡蛋,其营养价值与一般鸡蛋几乎没有差别,如蛋白质、维生素及其它矿物质等基本相同。鸡蛋的营养价值主要依赖于鸡蛋的营养结构,而不依赖于其摄入量,而不依赖于鸡蛋的产出时间。也许初生的鸡蛋个头和重量都比一般鸡蛋稍小,但口感会比一般鸡蛋稍好一些,吃起来也可根据个人喜好来选择。
鸡蛋不能只用鸡蛋来补充营养,平时要根据个人的情况来选择鸡蛋,同时要多吃一些营养物质,比如新鲜的蔬菜、水果、肉类等,同时要多吃鸡蛋。
此外,初生鸡蛋和普通鸡蛋都含有丰富的胆固醇,建议高血脂、糖尿病、心血管疾病的人不要多食,以免摄入过多胆固醇,身体不能正常代谢,在体内积存就会加重疾病的风险。医生建议每天胆固醇摄入量不要超过200mg,大约为一只鸡蛋的胆固醇。