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红糖枣馒头的做法花样

时间:2023-01-11 17:12:17  编辑:admim

红糖枣馒头的做法花样

大多数人在做馒头的时候都会加入一些糖,而他们家的糖主要都是白砂糖。但是对于女性朋友们来说,红糖和红枣都是两种对自己身体很好的食物,因此不少女性朋友们会在做馒头的时候加入红糖和红枣。这样不仅可以让馒头的口感变得更好,而且可以在一定程度上改变馒头的颜色。接下来就为大家介绍一下红糖红枣的馒头的做法吧。

红糖大枣开花馒头的做法

食材:面粉500克、大枣泥80克、红糖120克、酵母 5g、食用面碱 2.5g、温水 250g-300g

红糖大枣开花馒头的做法

1、温水中加入红糖,搅拌溶解至无颗粒状;

2、面粉、枣泥加酵母拌匀,加入红糖水和成稍软面团(如果感觉有点粘手不利索,可以手上抹一点点油再继续操作),一次发酵至两倍大;

3、面碱加一点点水和匀,然后一点点揣进发酵好的面团中,一定要揉匀;

4、双掌抹上一点植物油,将揉好的面团搓成长条,醒发5-10分钟;

5、揪剂子,开水上锅蒸15-20分钟,然后闷4分钟,开盖装盘即可;

小贴士

1、关于水的用量,面粉含水量大的,只用250ML,和出来面已经很软了,一般的面粉用水量为60%,所以这个用水量要大家自己掌握。建议还是先用250ML水溶解红糖,不够的话,和面的过程中再一点点加至合适。

2、关于温水,红糖一般都有结块的情况,所以用温水溶解是最好的。

3、手上抹植物油,一是为了防粘,二是能使成品表面光滑,用量真的只要一点点,一次一两滴油就能抹匀两手了。

4、搓长条后,不要再揉了,静止5-10分钟然后直接揪剂子,虽然这样子,内部气孔组织不如揉过的那么均匀,但是口感会更软。

5、一定要是用揪的,不要切的,要的就是揪的时候产生的裂口。