干燥核桃皮中含有多种营养成分,能很好地软化血管,预防冠心病,常吃对身体有益。而且成熟的新鲜核桃表面青色有一定的毒性,这是由于内含生物碱,误食核桃皮超过一定量就会发生碱性中毒,主要表现为呼吸加快、口周麻木、烦躁不安等一系列症状。如不慎误食核桃皮后,可在喉咙处用手指催吐,以减少毒素对身体的伤害。假如中毒比较严重,要及时去医院洗胃,在医生的指导下服用相应的药物。
此外,容易过敏的人的皮肤与核桃皮接触,也会引起过敏反应。而且核桃皮的汁液有着色作用,皮肤接触后会变黑黄色。所以核桃皮接触时,可戴上手套或其它用具作为保护,可防止着色并产生相关过敏反应,也可避免与核桃皮直接接触。