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冰糖腌青梅

时间:2023-01-11 09:38:59  编辑:admim

 冰糖腌青梅

青梅主要在南方地区才有种植,而大多数的青梅都是没有成熟的,所以吃起来比较酸,但是很多人都会使用冰糖腌制青梅,这样可以将青梅做成蜜饯当成零食吃,与此同时还可以发挥青梅和冰糖的营养价值。不仅如此,这样腌制出来的青梅酸酸甜甜的让不少小孩子都喜欢吃,所以冰糖腌制青梅的方法是什么?

青梅怎么腌制脆青梅?

脆青梅制作方法:

1、取青梅与粗盐相互揉搓10分钟,将溶出之青梅苦汁倒掉,并以木槌或刀背轻拍梅子,使梅子裂开形成一微小缺口。

2、将梅子及粗盐倒入腌渍桶中腌渍一夜;隔天将盐水倒掉,用清水清洗梅子,再以流动清水漂洗至无盐味;

3、捞出青梅,沥干水分,亦可将梅子装入纱布袋中,以脱水机脱水;

4、取砂糖适量与梅子混合,糖渍一天,期间可上下翻搅数次;将糖渍后所生成的糖液倒掉,再取同等量的砂糖与梅子混合,再腌渍一天;

5、将糖液滤出,把糖液放入锅中煮沸,再加入适量砂糖煮溶,

6、等糖液完全冷却后将其倒入梅子中,放入冰箱浸渍三天即告完成。

成品最好放在冰箱中冷藏保存,或置放于阴凉处,以防发酵产生酒味,可保质1年。

青梅的常见吃法

青梅酒

预处理:挑出完好的表皮完好的青梅,然后放入清水盆中加少许盐浸泡4-6小时,杀菌去涩。用清水洗净,去掉果蒂,控干水份。

青梅酒材料:青梅5斤,粮食白酒5斤,冰糖3斤。比例为1:1:0.6,10斤装的玻璃容器。

做法:

1,玻璃瓶子洗净控干水份,用少许白酒清洗消毒;

2,摆放顺序:2斤梅+1斤糖+2斤梅+半斤糖+1斤梅+5斤酒;

3,加盖存放一个月后,加入剩余的一斤半冰糖;

4,三个月后即可以饮用。

都说酒是陈的香,梅子酒好喝也需要等待,泡了酒也是种下一份期盼。

青梅汁

材料:青梅2斤,白砂糖若干(越多越甜),食用盐若干。

做法:选用结实的青梅,没有坑坑洼洼的为好,放入清水盆中加少许盐浸泡3-4小时,杀菌去涩,去蒂,用干净的木板或其他器具把梅子压扁,去核,使梅肉碎裂成3-4瓣的样子,放入玻璃瓶子,然后倒入白砂糖搅拌均匀,盖上盖子,放2-3天,即可食用甜到心里的青梅汁,而且有一种美妙的微酸,果肉也变得异常清口。

梅子酱

做青梅酒剩下的青梅可用来做青梅酱。

材料:青梅3斤,白砂糖1斤半,盐若干

做法:

1,青梅洗净放入锅中,加入500克糖,倒入适量水。中火加热搅拌至沸腾,转小火继续搅拌熬煮。青梅开始软烂的时候,用筷子或木勺帮助分离皮核;

2,继续加热搅拌,汤汁浓稠时用漏勺取出梅核,再将剩下的糖加入。待汤汁再次浓厚,加入盐搅拌均匀;?

3,继续搅拌至提起木勺,果酱成片坠下,保持小火,准备装瓶;

4,将干净的玻璃瓶放入微波炉加热至烫手,趁热装入果酱,满至瓶口,立即盖紧盖子。放在阴凉通风处存放。

青梅比较酸,可以根据自己的口味增加用糖量,密封后的青梅酱可以保存很长时间。开封后可以放入冰箱存放。

青梅的功效与作用

1.青梅具有生津止渴之功效,适用于暑热烦渴、不思饮食等症

2.青梅具有涩肠止痢之功效,适用于痢疾、腹痛、呕吐等症。

3.青梅含有丰富的钾、钠,长期服用利尿剂者,可酌食适量的青梅。

此外,青梅还可用于风湿性关节炎、腰痛、坐骨神经痛、湿疹等病症。

适量青梅生食或水煎服。1.溃疡病患者、胃酸过多者不宜食用。2.有实邪者忌用。