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现成蛋挞液怎么做蛋挞

时间:2023-01-10 11:30:16  编辑:admim

现成蛋挞液怎么做蛋挞

蛋挞这种食物是很多人都比较喜欢吃的,主要是因为蛋挞味道比较香,而且蛋挞的口感很好,这也是很多人学习蛋挞制作的原因。在平时,制作蛋挞,是需要了解蛋挞液的调料方法的,而且要知道蛋挞液最好是加入蛋黄液,这样才能够导致蛋挞的口感是比较疏松的,建议大家学习下面的做法。

基本材料

蛋挞皮用料:

牛油250克白糖140克面粉480克(筛过)鸡蛋1个小麦草粉10克(筛过)

馅用料:水450毫升,白糖175克,青色素少许(可加可不加),鸡蛋5个,鲜奶60毫升,新鲜小麦草汁50毫升

蛋挞液的制作方法

第三步,把面团擀成薄片。把起酥片(马其林片)夹到里面。(如果没有这个的孩子们。就把黄油切成小块儿装在保鲜袋里。然后擀成片儿状。放到冰箱里冷藏成硬的就OK了。一样用。味道也很好)

第四步,合起来。注意边缘要合好。否则擀的时候马其林起酥油会往外流。起酥油片要稍微硬一点才好包裹。若果太软,说明已经快溶化了。一擀,油就流出来了。擀的时候,力度一定要掌握好,擀不好,油就会从面里流出来。擀成薄片后。两边对折!!!然后对折的两片合起来!!!就像叠被子一样。这样的目的是为了层层更多。叠一次。就可以放冰箱中冷藏10分钟-30分钟,醒面团。这样放入冰箱醒一下松筋,层与层之间才会蓬松,不会压叠在一起。如果没有时间,不放冰箱也可以,只是蓬松的效果没有那么好。

蛋挞皮的做法蛋挞皮怎么做最好

第五步,把刚成叠了很多次面。擀成0.3cm厚。(你要用多少就擀多少。我用了刚才的3/2的面。做了15个蛋挞皮哦)然后卷起来。放入冰箱冷藏30分钟。冷藏好后的千层酥皮卷,拿出来切成大小均匀的小卷。

第六步,切好后的小卷,拿起一个小卷,在面粉里沾一下。放入蛋挞模,沾面粉的一面朝上。用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。

第七步,蛋挞皮都做好了。接下来肯定是蛋挞水。就是中间的部分了。1.材料:糖。炼乳。奶油。面粉。鸡蛋。牛奶。2.做法:在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳,加热并不断搅拌,直到糖全部溶解。冷却至室温后,加入鸡蛋黄和低筋面粉,搅拌均匀后,过筛即成蛋挞水。把搅均匀的蛋挞水。倒入蛋挞皮里面。

第八步,装入烤盘,放入预热好的烤箱烤焙,200度-210度左右,25分钟左右,烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。出炉后,切点水果,再进去烤个20分钟就大功告成了!