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自制芋圆烧仙草

时间:2023-01-10 11:09:00  编辑:admim

自制芋圆烧仙草

芋圆烧仙草是我国台湾地区比较传统的一种甜点,吃起来q弹松软口感,具有冰爽好吃的特点。因为芋圆烧仙草外面卖的比较贵,所以说可以自己来制作,可以选择广东特产仙草粉,另外要准备适量的南瓜,这样就能够制作芋圆烧仙草了,不但味道好,在调养身体方面的作用也是不错的。

自制芋圆烧仙草

用料

主料:仙草粉50克南瓜200克木薯粉80克

辅料:白砂糖80克

1.仙草粉50克加入清水250克清水拌均无颗粒状

2.清水900克煮沸,把拌均好的仙草糊倒入锅中不断拌均再次煮沸;

3.煮好的仙草倒入保鲜盒,冷却,放入冰箱冷藏2小时;PS:建议用玻璃盒或陶瓷盒,不建议用塑料保鲜盒

4.南瓜蒸熟压成南瓜泥取200克、木薯粉80克、白砂糖40克;

5.加入适量的沸水拌均,揉成光滑面团;

6.揉成长细细长条;

7.用刀切长段;PS:如果切的时候粘刀,可以抹一层粉

8.清水煮沸,放入芋圆,煮熟;PS:煮熟会浮起来

9.捞出芋圆,过食用冰水;PS:可以事先把烧开的水放凉放入冰箱冷藏变成冰水;

10.冷藏好的仙草切方块,再加芋圆、白砂糖拌均即可。

做法二

1、红薯紫薯去皮切小块蒸到筷子可以轻松戳透。

2、紫薯红薯分两个大碗,分别压烂,紫薯压烂,倒入牛奶搅匀,再倒入80克木薯淀粉揉匀,红薯水分比较大一般不需要额外加牛奶,直接倒入100克木薯淀粉揉均匀就可以。

3、一定要揉透,混合均匀,揉到无干粉,紫薯泥都和淀粉揉成有一定韧劲的团

4、分成小一些的小团揉搓成圆柱条(太大揉搓容易断裂)再切成你喜欢的小块儿。

5、最后撒上剩余木薯淀粉(防粘!冷冻保存!)

6、糯米小圆子可以自己在家做,糯米粉加一点点开水,边倒开水边搅拌,面粉搅散成絮状千万别再加水了,揉成面团再搓成一个个小球

7、依次煮好糯米圆子和芋圆,水开下锅,煮到都浮起来再闷一小会儿就可以

8、红豆汤底,或者牛奶底,依次铺上芋圆,小圆子,仙草,也可以放些水果,榴莲香蕉草莓桃子爱吃什么都依你,冰镇之后更好吃

烹饪技巧

1.仙草粉与水的比例很重要,直接影响口感;

2.煮仙草的时候要不断拌均,煮沸即可关火并把锅拿开;

3.制作芋圆南瓜泥、木薯粉、水、糖的比例非常重要;

4.煮好的芋圆要过冷水,防止粘切口感好。