只有淀粉用于制作鸡蛋饼的话，也是可以做出来的，但是味道是不怎么的，所以也不建议朋友们单用淀粉来制作鸡蛋饼。淀粉在制作鸡蛋饼的时候只不过用作于辅助的效果，让口感和味道更佳的嫩滑，但是单纯用淀粉制作的话就不建议了。
可以做出来，但味道不行，最好用面粉，淀粉只能辅助。
土豆鸡蛋饼的做法
洋葱去老皮后切小丁，土豆去皮洗净切小丁，切好的土豆丁放入清水里洗一下，去掉淀粉;
鸡蛋打散，放入少量盐;
平底锅放花生油烧热倒入土豆丁，煎至金黄;
煎好的土豆丁用铲子铲边上，中间放入洋葱丁继续煎一会儿;
洋葱丁和土豆丁混合煸炒一下捞出;
打散好的鸡蛋液。加过面粉和水的;
煎好的土豆丁和洋葱丁捞出放入打散好的鸡蛋液碗里;
加入胡椒粉调味，稍微搅拌一下，不要太用力;
平底锅烧热后放油，倒入鸡蛋液用铲子抹平，小火煎至蛋饼表面开始凝结;
煎好的一面翻背面继续煎熟即可出锅。
鸡蛋煎饼
食材食谱热量：1061.2(大卡)
主料
面粉3汤勺
牛奶适量
鸡蛋3个
辅料
葱1根
淀粉1小勺
盐适量
清水适量
方法/步骤
1鸡蛋打散成蛋液备用;葱切成粒备用，
2先将面粉、淀粉，葱倒进鸡蛋液里混合，
3 再加入适量牛奶，盐搅拌均匀成为面糊，(这个搅拌要按同一个方向搅，要不然会起小泡，这个是关键哦)，太稀的可以加点面粉， 太稠的可以加点冷水或牛奶
4平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，
5一面上色后翻过来再煎另一面，煎到两面金黄色即可;
6出锅稍晾一下，叠好摆盘即可。