青菜富含很多种维生素，维生素对人体皮肤好，木耳是一种菌类的食材，可以补充人体很多种营养元素，青菜炒木耳是一道营养比较丰富，味道可口的家常菜，很多人都比较喜欢吃这道营养美味的菜肴，但有的人还不会做这道家常菜，青菜炒木耳的做法有哪些？接下来我们来看看吧。
一.食材
青菜 (适量)，木耳 (适量)，火腿肠 (1根)，青葱适量，干辣椒2个，花椒几粒，五香粉适量，精盐适量。
二.步骤
1.青菜洗净，木耳用凉水泡发去蒂洗净，火腿肠切片，青葱洗净切丝备用。
2.热锅冷油，（不是为了控制体重的话，可以适当多放点油，菜味道更好。）油热后，放入花椒粒及干辣椒段，中火炒出香味。
3.放入青菜及木耳，大火翻炒。菜变软炒出水后，放入五香粉和精盐。继续大火翻炒。
4.菜快熟时，放入火腿肠，翻炒片刻就可以出锅啦。
三.注意事项
青菜最好提前用清水浸泡，让菜更新鲜，炒出来更脆。
大火炒出的菜颜色青绿，口感清脆。
四.木耳功效与作用
1.补血作用
木耳中的铁元素含量丰富，能有效改善缺铁性贫血症状，达到补血的目的，特别适合女性食用，还能改善女性气色。
2.排出毒素
木耳中丰富的矿质元素能吸收消化系统中的残质，并将毒素排出。木耳中的胶质能把残留在消化道内的灰尘、杂质吸附集中起来，排出体内。
3.瘦身减肥
木耳所含的磷脂能消耗体内脂肪，减少脂肪堆积，达到瘦身的功效，加之木耳热量低，特别是和肥胖或减肥人群食用。
4.防治心血管疾病
木耳中的多糖成分能降低人体胆固醇水平和血液浓度，有利于高脂血症、动脉硬化和冠心病的防治等。
5.排出结石
木耳所含的发酵素和植物碱等物质可促进消化道和泌尿道各种腺体的分泌，并协同这些分泌物润滑组织器官，使结石排出。